かずボンの 【 まかないdiary♪ 】 Act.1 ･･･

　はい！　みなさま･･･
　第１回目の、まかないdiaryであります。。♪
　これは、チョット前に作った（８月）･･･
　夏野菜の冷製パスタであります。。(^_-)-☆
　グリルした、パプリカ・ズッキーニ・ナスを
　トマトソースと一緒にミキサーにかけて、冷たい
　夏野菜ソースを作りました！　
　ポイントは、少し粗めにミキシングして野菜達の
　粒を残してあげるんです。
　野菜一つ一つの存在を、主張させる為です！
野菜のミートソースみたいな感じにしたかったんですよねぇ〜♪
そのソースに、バージンオイル・ワインビネガー・塩で味付けをします。　水分とオイルは混ざりにくい性質なので、ホイッパーやゴムベラなどで乳白色（ここでは、淡いピンク色かな･･･）になるまで良く混ぜます！
コレを･･･　" 乳化 " させるといーます。　この作業をすることによって、口当たりが良くなり油っぽさが感じにくくなります。　今回はホールトマトの酸味が強かったので、グラニュー糖を少量入れて酸味を調節しました。（決して、甘みをつける為ではありません！）
上からかけてあるソースは、バジルの代わりに大葉を使ったジェノベーゼ（バジルソース）です。
そして･･･　左横に添えてある緑色の食材は･･･　アスパラガスであります！
ピーラー（皮むき）を使って、平べったいパスタのよーに薄く削いでいきます。　それを、強めの塩をしたお湯で軽く茹でて冷水で急冷します。　水分を良く切って、オリーブオイルで和えて出来上がりです。

このアスパラとパスタを混ぜて食べると、よりウマかったですね♪
夏野菜の旨み・甘み･･･　全開ぃ〜っ！！って感じです。。
大葉ソースも、アクセントになっていて良かったかな！

と･･･　まぁ〜
あまりの暑さにバテ気味だった時期に、冷たいものが食べたくなり思いつきで作った･･･　
夏野菜づくめの冷たいパスタでありました。。(^_-)-☆